La ricetta del mese: crema di spinaci ai funghi
A settembre, i funghi! Un profumo incredibile, un gusto che supera il profumo!
Con l'avvicinarsi dell'autunno, dopo le prime piogge, nel bosco troviamo questa preziosa e profumatissima bontà.
Ve li presentiamo con una crema di spinaci.
INGREDIENTI
• 1 kg di spinaci freschi • 400 g di patate • 1 porro • 30 g di funghi porcini secchi • brodo vegetale q.b • 100 g di panna vegetale da cucina • prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale e pepe q.b.
COME FARE
Per prima cosa ammollate in acqua tiepida i funghi porcini per circa 20 minuti. Nel frattempo mondate e lessate gli spinaci. Pulite e tagliate il porro a rondelle. Mondate, pelate e tagliate a dadini le patate. In una padella scaldate un filo di olio extravergine, aggiungete i porri e mescolando cuoceteli per qualche minuto. Aggiungete le patate e ricoprite con il brodo vegetale. Cuocete a fuoco basso sino a quando le patate diventeranno morbide. Nel frattempo cuocete i funghi che avrete scolato in un tegame con un filo di olio per circa 10 minuti.
Aggiungete gli spinaci alla zuppa e frullate con un robot ad immersione sino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete la panna e servite in ciotoline decorando con i funghi e del prezzemolo tritato. Se volete, aggiungete a filo poca panna vegetale per dare un tocco decorativo alla vostra crema.