Febbraio: i carciofi

Ecco il carciofo, il Re dei mesi freddi! Ottimo in moltissime preparazioni, noi vi proponiamo il riso venere ai carciofi, pomodorini e fave all’aneto.

Prep.: 15 min Cottura: 65 min Tempo tot.: 1 ora 20 min

INGREDIENTI (4 persone)

•360 g di riso venere

•350 g di cuori di carciofo

•300 g di pomodorini

•200 g di fave

•1 cucchiaio di aneto fresco

•1 cucchiaio di prezzemolo fresco

•1 spicchio d’aglio

COME FARE

Iniziate con il lessare il riso venere in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione (essendo un riso integrale i tempi possono variare dai 40 ai 50 minuti per un riso di buona qualità), avendo cura di sciacquarlo bene sotto l’acqua corrente prima di buttarlo in pentola.

Cuociamo le verdure

Soffriggete lo spicchio d’aglio in una padella con un goccio d’olio fino a quando sarà dorato e nel frattempo affettate abbastanza sottilmente i carciofi, poi saltateli in padella per una decina di minuti fino a quando saranno morbidi e dorati. Intanto che i carciofi cuociono lessate le fave per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatele, passatele sotto l’acqua fredda per intiepidirle e sbucciatele; a parte tagliate i pomodorini in quarti.

Saltiamo il tutto

Una volta cotti i carciofi unite in padella le fave sbucciate e i pomodorini e fate saltare il tutto per qualche minuto per insaporire. Condite con prezzemolo e aneto, unite il riso, fate insaporire per qualche istante e servite subito ben caldo. #buonappetito