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  • Chiara & Vale

Ottobre: la scorzonera

Aggiornato il: set 30

La ricetta del mese: scorzonera in agrodolce

Ad ottobre, la scorzonera! Un tempo diffusa e coltivata specialmente in Piemonte e in Liguria, la Scorzonera è oggi un ortaggio raro. Davvero ottima in agrodolce!

INGREDIENTI

• 2 Scorzonere • 3 Carote • 50 g Uvetta (bio) • 1 cucchiaio Pinoli • 1 cucchiaio Malto Di Riso • q.b. Sale Marino Integrale • q.b. Pepe • 1 cucchiaio Aceto Di Mele


COME FARE

Lavate bene le carote e la scorzonera e pelate tutto, tagliandole poi a tronchetti. Mettete a bagno la scorzonera con un pochino di succo di limone [per non farla annerire!] Lavate l’uvetta e lasciatela qualche minuto in ammollo. In una padella scaldate un filo d’olio extravergine di oliva, unite la scorzonera e le carote, e fatele saltare qualche minuto. Insaporite di sale e pepe, unite anche le uvette, il malto e continuate la cottura a fuoco medio. Dopo qualche minuto aggiungete anche l'aceto di mele, lasciate evaporare e finite la cottura.

#buonappetito

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