La ricetta del mese: reginette con hummus e fagiolini al limone e maggiorana A maggio, i fagiolini! Ottimi come contorno, ma anche come condimento della pasta! Vi presentiamo le "reginette con hummus e fagiolini al limone e maggiorana"
INGREDIENTI
• 360 g di reginette • 240 g di fagiolini • 220 g di hummus di ceci classico • 2 cucchiaini di maggiorana • Scorza di 1 limone • Sale e pepe q.b.
COME FARE
• Lavate e mondate i fagiolini, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in una padella con un goccio di olio fatto precedentemente scaldare dolcemente con la maggiorana, aggiungete un pizzico di sale e pepe, e fate cuocere 15 minuti versando un goccio di acqua se fosse necessario. Durante l’ultimo minuto di cottura aggiungete anche la scorza del limone grattugiata.
• Cuociamo e condiamo la pasta:
Lessate le reginette in abbondate acqua salata e scolatele una volta cotte, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Versate la pasta nella padella dei fagiolini insieme all’hummus e ad acqua sufficiente per ottenere un sugo morbido, e mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servite subito ben calda e cremosa.
