Chiara & Vale
Marzo: gli agretti
La ricetta del mese: frittata senza uova con agretti.

Per la verdura del mese di marzo, vi proponiamo gli agretti. Noti anche come "barba del prete", sono ottimi in molte ricette. Quella da noi proposta è una frittata vegan senza uova con agretti.
INGREDIENTI
150 ml di latte di soia
50 gr di farina 00
50 gr di farina di ceci o farina di mais fioretto
100 g di agretti cotti a vapore
2 carote grattugiate
Olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiaino raso di bicarbonato
1 cucchiaino raso di curry
Sale q.b
COME FARE
In una ciotola capiente mescolate le farine setacciate con il latte, aggiungete il sale, il curry e il bicarbonato. Aggiungete quindi le verdure sminuzzate mescolate con delicatezza incorporando bene gli elementi nel composto. Ovviamente potete utilizzare le verdure che preferite.
In padella
In un tegame antiaderente fate scaldare un cucchiaio d’olio di oliva, ora con un cucchiaio o un mestolo fornito di beccuccio versate piccole quantità di composto nella padella, cuocete prima da un lato e poi dall’altro aiutandovi con una spatola per girare le frittatine. La cottura deve avvenire a fuoco moderato e sarà ottimale quando entrambi i lati avranno un colore dorato e non bruciato.